消委會檢測曲奇蝴蝶酥蛋卷9成含基因致癌物　榮華蛋卷曲奇4重奏蝴蝶酥上榜

曲奇、蛋卷、杏仁條和甜酥餅9成含基因致癌物！農曆新年將至，消委會測試市面上58款曲奇及甜酥餅樣本，結果發現近9成樣本（51款）檢出基因致癌物；35款樣本檢出污染物氯丙二醇（3-MCPD），動物實驗會損害腎臟功能及影響雄性生殖系統。消委會測試發現，只有7款曲奇餅完全不含基因致癌物和污染物(https://bit.ly/2HdaP0H)。

是次測試58款曲奇及甜酥餅，包括46款附有營養標籤的預先包裝樣本，及12款屬非預先包裝或獲豁免營養標籤的預先包裝樣本，包括曲奇4重奏蝴蝶酥、帝苑酒店原味蝴蝶酥、美心原味雞蛋卷、元朗榮華蛋卷、東海堂牛油曲奇、丹麥藍罐朱古力曲奇等等。

安全測試包括檢測樣本是否含有污染物環氧丙醇（glycidol）、丙烯酰胺（acrylamide）及氯丙二醇（3-MCPD）。環氧丙醇及丙烯酰胺屬基因致癌物，聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會指，不能為該等物質釐定安全攝取量，建議攝入愈少愈好。香港及食品法典委員會沒有訂定該兩種污染物在食物中的最高限量。

氯丙二醇（3-MCPD）

根據JECFA及歐洲食物安全局的報告，實驗動物長期攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。

測試結果顯示，35款樣本檢出3-MCPD，含量介乎每公斤11至780微克。

含量最高3款：

• 「泰昌餅家」蝴蝶酥(每公斤含780微克)
• 「LU」 Palmito L'Original - Sweet Dry Biscuit(每公斤含660微克)
• 「無印良品」Oats Crunch Sable Hazelnut(每公斤含580微克)

目前香港法例未有規管食物中的氯丙二醇含量，若根據歐洲食品安全局建議，按人體體重計算氯丙二醇的每日容許攝入量，每日容許攝入量為每公斤體重2微克，即一名60公斤的成年人，每日攝取量不應多於120微克，以是次氯丙二醇含量最高的蝴蝶酥樣本計算（每公斤含780微克），進食154克（按樣本分量計，相等於20塊），就會超出建議指標。

環氧丙醇（glycidol）

多以縮水甘油酯 （glycidyl esters，GE）的形式存在於油脂中。 GE是油脂經高溫精煉加工而形成，會在胃腸道內被大幅水解並釋放出環氧丙醇。

測試樣本中，40款檢出環氧丙醇。

含量最高3款：

• 「元朗榮華」蛋卷（每公斤含1900微克)
• 「御品皇」牛油蛋卷（每公斤含1700微克)
• 「無印良品」Oats Crunch Sable Hazelnut(每公斤含1100微克)

丙烯酰胺（acrylamide）

 58款樣本中有42款樣本檢出丙烯酰胺，含量介乎每公斤32至340微克。

含量最高3款：

• 「Sainsbury’s」Taste the Difference - Quadruple Belgian Chocolate Cookies(每公斤含340微克)
• 「Marks & Spencer」All Butter Cookies with Pistachio Nuts and Almonds（每公斤含300微克)
• 「無印良品」（每公斤含230微克)

測試結果顯示，58款樣本中，只有7款完全不含上述3款污染物。環氧丙醇及氯丙二醇含量較高的樣本，多數含起酥油或精煉植物油，而不含該2款污染物或含量較少的樣本，則以牛油作為油脂配料，消費者可於選購時留意。

消委會強調，食物安全和健康是消費者至為重要的權益，促請生產商改良制作配方，以減少食品中的污染物，或使用防腐劑及抗氧化劑的分量，同時引入低糖、低脂或高纖等食材，讓消費者就餅卷類食品有健康的選擇。

食安中心表示，根據《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》規定，預先包裝食物如含有添加劑作為防腐劑或抗氧化劑並構成食物的配料，須列明該添加劑的資料，中心正跟進消委會轉介懷疑不符合規定的樣本。 

食安中心又指，就法例未有訂定標準的有害物質，按風險為本的原則抽取食物樣本化驗，如風險評估結果顯示有關食物不適合供人食用，會要求商戶停售及回收有關食物，並可能會檢控涉事商戶。 

至於就消委會報告中所指的食物中的3款有害物，食安中心指食安食品法典委員會尚未制訂其食品中最高含量，但就丙烯酰胺制訂了實務守則，並正草擬氯丙二醇及環氧丙醇的實務守則。

食安中心已在2011年制定了「減低食品中丙烯酰胺的業界指引」，並會繼續留意食品法典委員會及國際間就規管氯丙二醇及環氧丙醇的發展，與業界保持溝通及加强教育。 

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